Za’atar – Würzmischung

Za’atar

Ein klassisches, authentisches Rezept für Zatar (aus der Levante)..

Es ist eine Würzmischung, die man sich selbst herstellen kann. Sie schmeckt hervorragend zu Hummus, zu gegrilltem Fleisch, zu Feta oder einfach auf frischem Brot.

Zatar (Die Würzmischung)

Zutaten:

  • 1 Tasse frische Oregano (wähle eine kräftige Sorte, z. B. „Wildes Oregano“)
  • 1 Tasse frische Thymianblättchen
  • 1/2 Tasse frische Petersilie (am besten glatte Petersilie)
  • 1/2 Tasse frischer Majoran
  • 1/2 Tasse frische Zitronenmelisse (Basilikum-ähnlich)
  • 1/2 Tasse frischer Knoblauch (geschält)
  • 1/2 Tasse frische Zwiebeln (geschält)
  • 1/2 Tasse frischer Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 Tasse frischer Sumach (wenn du ihn nicht findest, kannst du ihn weglassen oder durch etwas mehr Zitrone ersetzen)
  • 1/2 Tasse frischer Sesam (weiß)
  • 1/2 Tasse Meersalz (grobkörnig)
  • 1/2 Tasse Olivenöl

Zubereitung:

  1. Grünes Gemüse:
    • Wasche alle Kräuter und Zwiebeln gründlich ab.
    • Lege sie auf ein Küchentuch aus, bis sie trocken sind.
    • Gib die Kräuter, Zwiebeln und den Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
    • Püriere alles zu einer feinen Paste.
  2. Trockene Zutaten:
    • In einer Pfanne (ohne Öl) röste den Kreuzkümmel und den Sesam an, bis sie duften und leicht goldbraun sind.
    • Lass sie abkühlen.
  3. Vermischen:
    • Gib die feine Kräuter-Paste in eine Schüssel.
    • Rühre den Kreuzkümmel, den Sesam und das Salz unter.
    • Gib das Olivenöl hinzu und verrühre alles gründlich.
  4. Gefrieren (Wichtig für die Haltbarkeit):
    • Da frische Kräuter schnell schlecht werden, ist es am besten, die Mischung in Eiswürfelformen zu füllen.
    • Fülle jede Form zu 3/4 mit der Mischung und lass oben ein kleines Loch für das Öl.
    • Gieße Olivenöl in die Löcher, bis die Formen voll sind.
    • Gefrieren lassen.

Anwendung:

  • Wenn du Zatar brauchst, taut ein Eiswürfel auf (ca. 1-2 Esslöffel).
  • Gib ihn zu deinem Gericht (z. B. auf Hummus oder gegrilltes Gemüse).

Tipp: Wenn du keinen frischen Sumach hast, kannst du ihn durch etwas mehr Zitrone ersetzen, aber Sumach gibt dem Zatar das typische säuerliche Aroma.

Haftungsasschluss